🥘 생방송투데이 갈비탕, 역삼동 '온심옥' 숙성 갈비의 놀라운 부드러움 (이유있는 맛플리)

🥘 생방송투데이 갈비탕, 역삼동 '온심옥' 숙성 갈비의 놀라운 부드러움 (이유있는 맛플리)

작성일: 2026년 1월 23일 (금) | 맛집 탐방 & 방송 리뷰

매일 똑같은 점심 메뉴, 지겹지 않으신가요?
차가운 빌딩 숲 사이를 걷다 보면, 가끔은 화려한 요리보다 뚝배기 한 그릇이 주는 묵직한 위로가 필요할 때가 있죠.

어제저녁, SBS <생방송투데이> '이유있는 맛플리' 코너를 보다가 저도 모르게 침을 꼴깍 삼켰습니다.
화면을 가득 채운 큼지막한 갈비, 그리고 뼈에서 스르륵 분리되는 그 야들야들한 살점. "저건 찐이다."
직장인들의 성지, 역삼동에 위치한 '온심옥'으로 향했습니다. 👇

📑 온심옥 맛집 리포트 (Contents)

1. [요약] 3초 만에 보는 맛집 정보
2. [비법] 72시간 숙성의 기적
3. [식감] 이 없어도 먹는 부드러움
4. [곁들임] 평양냉면과의 조화

1. 💎 바쁘신 분들을 위한 정보 요약

방송 직후라 궁금해하실 핵심 정보입니다.

상호	온심옥 역삼본점
위치	서울 강남구 테헤란로25길 31, 1층
방송	생방송투데이 (이유있는 맛플리)
대표메뉴	통갈비탕, 매운갈비찜, 평양냉면
특징	72시간 저온 숙성 (뼈와 살 분리)

2. 🥩 72시간의 기다림, '숙성'이 만든 기적

가게에 들어서니 깔끔한 모던 한옥 인테리어가 반겨줍니다. 노포의 투박함도 좋지만, 역삼동에선 이런 정갈한 분위기가 더 끌리더군요.

자리에 앉아 방송에 나온 '통갈비탕'을 주문했습니다.
이곳의 갈비탕이 특별한 이유, 바로 '숙성'에 있습니다. 그냥 끓인 게 아니라 핏물을 뺀 갈비를 특제 연육 소스에 재워 72시간 저온 숙성을 거친다고 해요.

3. 🥄 "이 없어도 먹겠네" 솜사탕 식감

가장 궁금했던 건 식감이었습니다. 집게로 뼈를 잡고 가위를 대는 순간, 깜짝 놀랐습니다. 힘을 주기도 전에 살코기가 후두둑- 하고 뼈와 이별을 고하더군요.

• Texture: 거짓말 조금 보태서 솜사탕 같습니다. 질긴 식감은 제로!
• Soup: 기름기를 걷어내 맑으면서도 깊은 육수가 일품입니다.
• Reation: 왜 방송에서 리포터가 눈을 동그랗게 떴는지 이해가 가는 순간이었죠. 😋

4. 🥢 곁들임의 품격, 그리고 평양냉면

갈비탕집의 생명은 깍두기죠. 적당히 익어 아삭하고 시원한 깍두기는 뜨거운 국밥의 영원한 단짝입니다.

참, 이곳은 자가제면 평양냉면으로도 유명합니다. 옆 테이블을 보니 갈비찜에 냉면을 곁들이는 분들도 많더라고요. 다음번엔 저녁에 와서 매콤한 갈비찜에 소주 한 잔, 그리고 선주후면(先酒後麵)을 즐겨봐야겠다고 다짐했습니다.

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"온심옥 숙성 갈비탕, 이런 분께 추천해요!"

✅ 부드러운 고기 식감을 원하시는 분
✅ 깔끔한 국물의 보양식이 필요한 직장인
✅ 방송 맛집 도장 깨기 좋아하시는 분

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